| 用于合成甜味劑，醫藥上用于治療心臟病，用作肝功能促進劑、氨解毒劑、疲勞消除劑和氨基酸輸液成分等。白色結晶或結晶性粉末，味微酸。溶于沸水，25℃時微溶于水 (0.5%)，易溶于稀酸和氫氧化鈉溶液中，不溶于乙醇、乙醚、加熱至270℃分解，等電點2.77，其比旋度與所溶的溶劑有關。在酸溶液中為右旋，堿溶液中為左旋，水溶液中為右旋。
質量標準 | （符合AJI fCC等標準）
項目ITEM | 標準LIMIT | | 含量 ASSAY | 98.5%~101.0% | | 比旋光度 SPECIFIC ROTATION [a]D20 | +24.8°~+25.8° | | 透光率(Transmittance) | ≥98.0% | | pH值 | 2.5~ 3.5 | | 氯化物CHLORIDE | ≤ 0.002% | | 干燥失重 LOSS ON DRYING | ≤0.20% | | 灼燒殘渣 RESIDUE ON IGNITION | ≤ 0.10% | | 硫酸鹽SULFATE(SO42-) | ≤0.02% | | 鐵鹽IRON (Fe) | ≤ 10 PPM | | 重金屬HEAVY METALS (Pb) | ≤10 PPM | | 銨鹽(Ammonium salt)[NH4+] | ≤0.02% | | 砷鹽ARSENIC (As2O3) | ≤ 1 PPM | |
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